安徽黄山 ：火腿月饼香飘中秋

　　近日，安徽在安徽省黄山市徽州区潜口镇澄塘村一家糕点坊内 
，黄山火腿制饼手艺人端出刚烘烤出的月饼火腿月饼 。

　　临近中秋，香飘在安徽省黄山市徽州区潜口镇澄塘村 ，中秋当地人有着将火腿入馅做月饼的安徽习俗 。传统火腿月饼进入产销旺季，黄山火腿香飘中秋，月饼深受食客喜爱。香飘

　　制饼手艺人经过和油面 、中秋扯面团 、安徽包油酥、黄山火腿包馅料 、月饼烤制等纯手工工序
，香飘制成皮酥馅饱的中秋火腿月饼 。传统火腿月饼里的馅料是关键
，制作馅料过程中，要把火腿炒制出来的汤汁冷却后混入芝麻粉 ，加入食用油搅拌均匀后
，用一层芝麻粉在案板上垫底 ，中间铺上炒制好的火腿丁，最后再盖上一层芝麻粉，压制紧实后切块使用 。这样制作出来的馅料能够将火腿与芝麻的香味更好地融合，再加上土月饼面粉和猪油搅拌加工制成的油酥皮 ，通过高温烘烤，让月饼口感外酥里嫩
，尝上一口便是满满的乡愁
。（施亚磊 摄）

　　近日，在安徽省黄山市徽州区潜口镇澄塘村一家糕点坊内，制饼手艺人正在制作火腿土月饼。

　　近日，在安徽省黄山市徽州区潜口镇澄塘村一家糕点坊内 ，制饼手艺人正在制作火腿土月饼 。

　　近日，在安徽省黄山市徽州区潜口镇澄塘村一家糕点坊内 ，制饼手艺人正在制作火腿馅料。

　　近日
，在安徽省黄山市徽州区潜口镇澄塘村一家糕点坊内 ，制饼手艺人正在制作火腿馅料。

　　近日，在安徽省黄山市徽州区潜口镇澄塘村一家糕点坊内，制饼手艺人正在制作火腿馅料。

　　近日，在安徽省黄山市徽州区潜口镇澄塘村一家糕点坊内，制饼手艺人正在包馅。

　　近日
，在安徽省黄山市徽州区潜口镇澄塘村一家糕点坊内
，制饼手艺人正在包馅。

　　烘烤出的火腿月饼 。

　　烘烤出的火腿月饼 。